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热菜家常菜

日式红豆包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (170克)
  • 低筋面粉 (30克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 全脂奶粉 (15克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (15克)
  • 水 (125克)
  • 酵母 (3克)
  • 红豆馅(我自己煮的馅) (300克)

详细做法:

STEP1、所有面团原料除黄油外放入厨师机,低速搅拌

日式红豆包

STEP2、待能出较厚的膜后加入软化黄油,低速搅拌,待融入面团中后,中速搅拌,直到能出接近手套膜的状态

日式红豆包

STEP3、取出面团整理成团,保鲜膜密封,室温发酵

日式红豆包

STEP4、发酵至两倍大,戳洞不凹陷不回弹,发酵完毕

日式红豆包

STEP5、面团排气,分成7份,整理成团,盖保鲜膜醒发20分钟

日式红豆包

STEP6、此时,取300克豆子馅,分7份揉成团,待用

日式红豆包

STEP7、醒发好的面团,擀成四周较薄,中间后的圆饼,放入豆沙馅,收好口

日式红豆包

STEP8、整理面团成圆球形

日式红豆包

STEP9、撒上一点白芝麻,轻轻压面团成饼状,我按压的有点大

日式红豆包

STEP10、再次发酵至2倍大,一定保持湿度

日式红豆包

STEP11、烤箱预热180度,用烤盘压住面团,中间可放一层油纸防粘,烤20分钟即可。

日式红豆包


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