STEP1、豆腐改刀切成厚片。

STEP2、锅中加水大火烧开后，铺上屉布，摆上豆腐，蒸五分钟。

STEP3、找一个带眼透气的盖帘，铺上屉布。

STEP4、取出蒸好的豆腐摆上。

STEP5、盖上一层屉布。

STEP6、再放一个盖帘。

STEP7、压上重物，至少压四小时。我是把锅里加满水压在上面，每次都压五六小时。

STEP8、压好的豆腐非常瓷实有韧性。

STEP9、准备配料。

STEP10、锅中加入清水，放入配料，大火烧开。

STEP11、烧开后加入生抽，老抽，料酒，耗油，适量的盐，冰糖。

STEP12、放入豆腐，我还顺便卤了豆腐皮和鸡蛋。盖上盖子再次煮开后，转小火慢炖半小时。停火后盖盖子继续焖两小时。

STEP13、