STEP1、锅里烧油，本来应该炒洋葱的，家里的洋葱没了，就只炒了点切小的姜片。然后放猪肉进去炒，我用的猪肉是做排骨剩下边角料，切切小就行，有很多脆骨我很喜欢。也可以用猪五花，煮肉末炒。炒的差不多了放一汤勺辣椒面接着炒。

STEP2、这是我事先准备好的高汤，里面有鲔鱼干，大蒜和海带。没有高汤的可以用淘米水，淘米水的话第一遍的不要，用第二遍的淘米水。淘米水都没有的话就用一般的水吧。

STEP3、锅里高汤放到半满，然后烧开。

STEP4、放西葫芦，我家没有西葫芦就放了卷心菜。然后放两汤勺鱼露。

STEP5、放上泡菜，金针菇和豆腐。豆腐一定要嫩豆腐，然后不用刀切，用勺子舀着放进去就行，然后烧开汤。放蛤蜊进去再次烧开。

STEP6、中间打个鸡蛋，放少许盐调味，撒上葱花就行。吃的时候用勺子把鸡蛋搅碎，汤的温度会把鸡蛋煮熟的。