STEP1、土豆去皮，切片。泡水里去淀粉。葱姜蒜，切好。

STEP2、锅油烧8成熟，下土豆片，炸软。

STEP3、生抽，香醋，蚝油，水，白糖。调汁。

STEP4、葱姜蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱。

STEP5、加入炸好的土豆片翻炒。

STEP6、加入调好的汁翻炒

STEP7、加入水淀粉。（可以加入点孜然，辣椒面，看自己口味）

STEP8、出锅。