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热菜家常菜

健康三餐清蒸鸡肉白菜卷

1,嫌鸡胸干的用鸡腿。2,用白菜帮做的话,吃时纤维比较多,蒸到软。担心这点的话,只用叶子部分就好了。剩下的白菜帮子,切细丝,拌上葱花、酱油、醋、香油就是一个小凉菜。3,口味重的话,卷一些榨菜也不错。

配料表:

  • 鸡胸或鸡腿 (两整块,切小丁)
  • 黑胡椒粉和白胡椒粉 (各一小撮)
  • 小葱 (一根,切葱花)
  • 料酒 (1大勺)
  • 姜 (一刀尖,搓成姜末)
  • 酱油 (半小勺-1小勺)
  • 香菇 (5朵,切片)
  • 整片的大白菜叶子 (10片左右)

详细做法:

STEP1、把鸡丁、香菇片和除了大白菜叶的所有材料,拌匀稍微腌一下。腌的时候准备可以去白菜叶子。

STEP2、尽量用整颗白菜靠里面些的小的、嫩叶子。白菜叶可以只用叶子部分,也可以用整片叶子连着白菜帮,看个人喜好。白菜叶可以直接卷鸡肉,但白菜帮较硬,卷的时候压死一点,折痕处的白菜帮子会有印子,但蒸完也看不太出来印。我懒,就直接卷的)如果为了美观,可以把白菜在开水中过一下,这样白菜软了容易卷,不会有折痕。

STEP3、菜叶准备好后,开始卷。在叶子那端放入适量鸡肉和香菇,卷起来,如果白菜太硬,可以用牙签固定,放到盘子里。

STEP4、所有白菜卷好后,放入蒸锅,蒸锅里放凉水也可以,放温水也可以。等水开后,继续大火蒸15分钟左右,关火,不用闷,拿出来就可以吃了。只有鸡肉里放了少量酱油,尝尝味道,适当加盐或酱油或蒸鱼豉油调味。


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