STEP1、准备好食材。豆腐一块，虾仁100，西蓝花一个，酱油两勺，淀粉一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖一勺，麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量。

STEP2、把虾仁洗净，用厨房纸把水分吸干。这里一定要尽量把水分吸干，不然后面会影响百花起胶。tips：如果为了味道更鲜美一些，建议选用活虾去壳。

STEP3、.先用菜刀拍扁虾仁，再用刀背剁成虾泥。

STEP4、这里最好使用刀背剁虾泥，因为刀背面积大，不会剁烂虾肉的纤维，会使虾泥有韧度，方便起胶。

STEP5、剁好的虾泥放入碗中，加入糖，盐和淀粉搅拌均匀，再进行摔打起胶。可以反复多次摔打，这样虾胶会更上劲，吃的时候口感更好。

STEP6、虾胶准备完成后，把豆腐切成厚薄均匀的大块，中间挖个小洞，放入盘中。

STEP7、给小洞内壁均匀抹上些淀粉，这样可以防止虾胶和豆腐分离。再取小块虾胶塞进豆腐里。

STEP8、最后在顶部点缀上适量剁椒

STEP9、放入森歌T5Z集成灶蒸箱款里面了。选择速蒸模式，时间调成15分钟。

STEP10、在等待的时候，可以把酱汁给调了。小火起锅，加入两勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，适量麻油、两勺水和适量胡椒粉，煮到沸腾即可。出锅前可以自己先尝一下味道进行调整，做出适合自己口味的菜。

STEP11、把酱汁淋在出锅的百花豆腐上，就完成了。最后可以放些白灼西蓝花进行摆盘，白白素素的，要加点绿色，颜值才会更高！

STEP12、吹一吹，一口闷，剁椒咸辣、虾肉鲜弹、豆腐香、酱汁甜，在一口里体现，丰富的层次，吃起来特别美。好了，今天不吃饭了！我要和这盘百花蒸豆腐私奔