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热菜家常菜

红豆大米面包卷

我只是自己存起来方便以后查找。

配料表:

  • 新良大米面包粉 (200克)
  • 蛋液 (26克)
  • 新鲜酵母(我用的新鲜酵母) (4克)
  • 黄油 (26克)
  • 糖 (12克)
  • 盐 (2克)
  • 水 (134克)
  • 红豆馅 (140克)

详细做法:

STEP1面包桶内放入全部材料(黄油、馅料除外)记得盐和糖对角放,不要接触到酵母粉

STEP2、启动面包机揉面程序,揉成团后,放入软化后的黄油,继续和面至扩展阶段,面团可以拉出薄膜,破洞边缘光滑没有锯齿就好了。

STEP3、取出面团,收圆后盖保鲜膜静置5分钟

红豆大米面包卷

STEP4、面团分割成2等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置5分钟

红豆大米面包卷

STEP5、取一个面团擀开,翻面后底部边缘压薄,把一半的红豆馅铺满面块的4/5(我另外一个涂抹的是红豆馅,家里没有红豆馅了只有上次做的小餐包剩下的椰蓉蔓越莓馅,只好放了这个)

红豆大米面包卷

STEP6、从上往下卷起,收口捏紧,收口向下放置,均匀分成四等份,放入烤盘

红豆大米面包卷

STEP7、将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水关上烤箱门发酵到两倍大,如果有发酵箱的话放进发酵箱温度35湿度85%发酵50分钟左右

红豆大米面包卷

STEP8、发酵好后取出刷蛋液,撒芝麻,放进预热好,上下火180度25分钟左右(具体时间度请根据自己调整),公众号里方子是165度25分钟,度(中途可选择盖锡纸避免上色重)

红豆大米面包卷

STEP9、烤制完成后马上取出,把面包放置冷却即可

红豆大米面包卷


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