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热菜家常菜

干煸四季豆—少油版本

2022-03-19 10:41:07

1、四季豆用了微波炉加热再倒油锅中炒,这样更容易熟而且不怕炒糊了四季豆也没熟的情况,并且还不需要那么多油。2、芽菜本来就很咸,所以加盐的时候一定要根据芽菜的多少调节用量,我用了半袋80克的芽菜。3、怕辣可以不用干辣椒,我也是忘记放了,最后再加的。4、全程中火,用大火四季豆和肉都很容易炒糊。

配料表:

  • 四季豆 (随意)
  • 干辣椒 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 花椒 (适量)
  • 紫皮独蒜 (1个)
  • 姜末 (少许)
  • 肉末 (随意)
  • 宜宾芽菜 (40克)
  • 生抽 (少许)

详细做法:

STEP1、最重要的一部!洗好摘好的四季豆放入微波炉中三到四分钟,沥干水分备用。热锅下油,油和平时炒肉的量差不多就行,五成油温下四季豆,中火煸炒。

干煸四季豆—少油版本

STEP2、表皮发皱,图中这种程度就可以起锅啦,多余的油留锅中。

干煸四季豆—少油版本

STEP3、肉末炒变色,下一点点料酒,姜蒜末,炒香后放少许花椒和干辣椒,继续煸炒至肉末变干

干煸四季豆—少油版本

STEP4、下宜宾芽菜,芽菜吸油,喜欢油多的可以在炒肉末的时候多加点油,翻炒出香味后加一点点生抽,倒入四季豆一起煸炒,最后加一点点盐鸡精就OK啦

干煸四季豆—少油版本


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