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热菜家常菜

蛋黄饼干

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 蛋黄 (2个)
  • 蛋清 (1个)
  • 维维豆奶粉 (15g)
  • 玉米淀粉 (15克)
  • 柠檬 (四五滴)
  • 白砂糖 (10+5克)

详细做法:

STEP1、先把蛋黄搅匀,依次加入5g白砂糖、玉米淀粉和豆奶粉(过一遍筛)搅至无颗粒,刚开始可能会有点干,多搅会儿就会变得和图片上的一样(最开始我也以为是厨友配方问题)。

蛋黄饼干

STEP2、蛋清里面滴几滴柠檬水再用打蛋器打出粗5g糖,糖。打盆倒过来打发蛋清不掉就可以了(可以先斜着看会不会滑走)打蛋清盆和打蛋器要保证无油无水,蛋清里面也不能掺有蛋黄,不很难打发。此时可以烤箱预热起(上火120度5分钟)

蛋黄饼干

STEP3、把打发好的蛋白分两次加入拌好的蛋黄内,快速翻拌。

蛋黄饼干

STEP4、把拌好的原料装入裱花袋(我没有裱花袋用保鲜袋装的,最好找个碗或者杯子把袋子放里面,方便装)装好了在底部剪一个小口挤到烤盘里(垫张油纸)

蛋黄饼干

STEP5、我是放入预热好烤箱中上下火120度18分钟后发现没烤好又加了150度3分钟

蛋黄饼干

STEP6、最后的成品还是阔以

蛋黄饼干


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