STEP1、胡萝卜刨成屑，我用的是刨柠檬皮屑的工具。

STEP2、鲜酵母提前用牛奶化开，不习惯大水量请预留部分牛奶，夏天气温高也同样预留牛奶。除黄油和油豆沙在的所有材料混合，揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜。

STEP3、加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，抻开面团呈不易破的薄膜，面团有弹性。

STEP4、将揉好的面团整形成球状，放在薄涂了一层黄油的盆中发酵。一发温度控制在25C-28C之间，湿度和时间如图所示。时间只是大概时间，具体情况因面团而异。

STEP5、一发结束后倒出面团，排气，分割。我这里是分了170克的三个吐司面团，剩余面团用作餐包。

STEP6、吐司面团的整形详见其他菜谱，这里着重讲下餐包。吐司面团整形后排入吐司模，发酵至8分满即可。

STEP7、剩余的面团可以分割成两份，取一份擀成牛舌状。

STEP8、卷起，捏紧收口。松弛10分钟。

STEP9、擀成长方形。另取适量油豆沙，挫成长条。油豆沙可以根据个人口味增减，所以没写具体用量。我用的是顺南低糖玫瑰豆沙，就是月饼馅。

STEP10、将搓好的油豆沙卷入面团，尽量卷紧一些。

STEP11、切成3-4厘米长的小段。

STEP12、排入烤盘，中间留适当间距。二发至两倍大，二发温度控制在38C以下，湿度80。

STEP13、我的二发调温。

STEP14、吐司烤:热风循环，150C烤5分钟，130烤33分钟。烤:热风循环，15C烤18-20分钟，上色满意即可。

STEP15、吐司。

STEP16、餐包。