配料表:
详细做法:
STEP1、盆中放入牛奶、酵母、糖静置3分钟左右
STEP2、糖和酵母融化后,搅拌均匀
STEP3、加入面粉
STEP4、搅拌成絮状
STEP5、倒入案板(因为面粉少,采用手揉)
STEP6、揉个10分钟左右,放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
STEP7、紫薯部分,加入牛奶酵母糖静置
STEP8、融化后搅拌均匀
STEP9、加入130克面粉,20克紫薯粉
STEP10、搅拌成絮状
STEP11、倒入案板揉面
STEP12、揉个10分钟左右,放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
STEP13、醒发后把两种面团分成50克大小的圆形,盖上保鲜膜
STEP14、取一块白色面团按扁
STEP15、用擀面杖擀成圆形面饼
STEP16、取紫色面团按扁
STEP17、擀成和面色面饼一样大小的饼
STEP18、把两个饼叠和在一起
STEP19、用刀切成八块小三角形
STEP20、白紫一组,一边放两组
STEP21、成两个方向叠在一起
STEP22、拿一根筷子,往中间按压
STEP23、拉着筷子按压缝隙的两边,往下放中间捏在一起
STEP24、然后稍微收一下两端,使花卷能坐稳
STEP25、全部搞定
STEP26、冷水下锅,放入馒头,使馒头发酵至两倍大小(目前我们这里温度是28度左右,所以我让馒头室温发酵
STEP27、中火至水,改用小火,全程15分钟,整好后焖5分钟