冬日里的趣事—「腌辣白菜」

热菜家常菜

关于泡菜中亚硝酸盐的含量：刚做好的泡菜当下生食没有问题，但一经发酵就要注意啦。泡菜中的亚硝酸盐含量一般是在腌制第三天开始增加，七天后达到峰值，随着腌制时间开始增加，亚硝酸盐的含量开始下降，20天之后亚硝酸盐基本消失，可以放心食用。

配料表：

详细做法：

STEP1、大白菜一切为二。

冬日里的趣事—「腌辣白菜」

STEP2、将粗涂抹在每片白菜叶上，量约为白菜重量10%，抹白菜冷藏制7-8小时，直到白菜彻底蔫软。白菜95%都是，加可以杀出，白菜。白菜，沥干备用。

冬日里的趣事—「腌辣白菜」

STEP3、50克糯米粉加入250毫升清水，小火加热，不停搅拌直到呈粘稠状。

冬日里的趣事—「腌辣白菜」

STEP4、半个苹果和梨打成果，姜、切碎同样打成。将150克韩式辣椒粉、30克虾酱、100毫升鱼露、果、姜、韭菜段、糯米糊混合均匀。

冬日里的趣事—「腌辣白菜」

STEP5、每层白菜叶上均匀抹上辣酱，整齐码在容器中，室温放置24小时后，放入冰箱冷藏。

冬日里的趣事—「腌辣白菜」

STEP6、一起来动手吧。

冬日里的趣事—「腌辣白菜」

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