STEP1、这次买的鸡蛋是40克一个，比较小，所以用了三只鸡蛋。打成均匀的蛋液。

STEP2、加入现磨海盐黑胡椒粉。搅拌均匀。

STEP3、加入一勺稀奶油（为了消耗家里的稀奶油），加入稀奶油的炒蛋会更加嫩滑。随便一勺，约30克。加入蛋液，拌匀。

STEP4、挖块黄油。随便下手，约20克。

STEP5、开小火，锅内放黄油，黄油化开后倒入蛋液。随着蛋液的凝固，不停搅拌，防止蛋液结大块。差不多液体消失，蛋液变成半凝固状态关火，利用余温继续搅拌，然后迅速倒至碗中。

STEP6、可以撒些芝麻装饰。这种炒蛋的口感特点是嫩滑，简直是入口即化。