STEP1、在切好的豆腐上浇适量开水并浸泡一会儿，使豆腐不易碎。切适量葱末备用。

STEP2、将锅烧热后倒适量油，加入2勺豆瓣酱，并不断翻炒。加少许料酒以去除豆瓣酱中的豆腥味。

STEP3、炒出香味后放入葱末、豆腐，适当翻炒。

STEP4、在锅中加适量热水，盖上锅盖煮2分钟。

STEP5、用小碗中调汁，加入适量淀粉、1勺生抽、几滴老抽、半勺糖、2勺米醋及适量水，充分搅拌后导入锅中。

STEP6、大火收汁，出锅前撒上适量小葱末和花椒面儿即可。