STEP1、葱姜蒜

STEP2、鱼头切块，用盐和适量料酒腌制至少半小时

STEP3、沥干水分后两面煎黄

STEP4、两面煎黄

STEP5、砂锅（我用康宁锅）加油烧七成热后放入蒜粒、姜、洋葱（红葱头）铺底

STEP6、用碗把黄豆酱、生抽、冰糖、水调成酱汁

STEP7、我就放这点冰糖

STEP8、酱汁淋在鱼头上（大约平所有食材）

STEP9、所有酱汁淋在面上，开火

STEP10、开大火烧开炖5分钟后转小火炖煮约十分钟，开盖淋入料酒后大火收汁，喜欢入味的可以炖久一点，越入味越好吃

STEP11、最后三分钟放入香葱香菜段