STEP1、扇贝化开，将其中黑色部分洗净。

STEP2、将其中裙边、瑶柱和……那部分我也不知叫什么，红红的月牙状，总之三部分分开。

STEP3、用姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟去腥。

STEP4、鸡蛋打散，加适量稍微烫手的开水，1/3左右，盐适量，继续打散。

STEP5、将没型儿的裙边剪碎打入鸡蛋液中。

STEP6、放入合适的容器，蒙上保鲜膜，在微波炉中以中火蒸3分钟左右，取出，查看表面是否凝结，之后摆入红色部分和瑶柱部分，继续蒸1分钟即可了。

STEP7、取出后撒上青蒜末，浇上些许生抽，OK