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热菜家常菜

日式红豆包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (170克)
  • 低筋面粉 (30克)
  • 奶粉 (15克)
  • 盐 (2.5克)
  • 细砂糖 (18克)
  • 水 (125克)
  • 牛奶 (60克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (15克)
  • 夹心
  • 红豆沙 (336克)

详细做法:

STEP1、除去黄油以外的面团材料,揉至扩展,再加入黄油,揉至手套膜

日式红豆包

STEP2、盖上,保鲜膜在30度的环境下发酵至两倍大

日式红豆包

STEP3、发酵完成后,取出轻轻排气,平均分成七份,我的大约是53克每个盖上保鲜膜醒二十分钟

日式红豆包

STEP4红豆沙每个48克,搓圆备用

日式红豆包

STEP5、饧好的面团压扁,然后放入红豆沙球,提起面团的边边,把红豆沙包紧,贴着红豆沙球包起来,这样烤好后切开,中间不会空,会全部充满红豆沙。依次完成七个

日式红豆包

STEP6、排入烤盘,不要压扁(我压了,30度发酵至1.5不要压扁,等下盖金盘的时候会辅助压扁的,这样焦圈出来面积小,也会更好看

日式红豆包

STEP7、沾点水撒上一点白芝麻或者黑芝麻

日式红豆包

STEP8、盖上一张烤纸,再放上一个烤盘,就放上即可,不用去压

日式红豆包

STEP9、原方说190度烤18分钟就是出来图中效果。有点太焦了,但是吃起来不焦,很脆又软又甜,真的太好吃了红豆沙做成面包真是没话说不过我觉得:可以试试降温度到180,或者缩短几分钟时间

日式红豆包


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