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热菜家常菜

铁锅芸豆顿排骨

2022-03-19 10:41:07

排骨炖豆角大家都吃过吧?东北的大家吃过么?东北白云豆可是顿排骨神器,跟南方油豆角顿出来口感完全不一样,那滋味真是没办法用语言来形容。

配料表:

  • 芸豆 (700克)
  • 排骨 (250克)
  • 老抽 (1勺)
  • 姜 (2片)
  • 八角 (2个)
  • 生抽 (1勺)
  • 料酒 (一勺)
  • 葱 (少许)
  • 盐 (两勺)
  • 白糖 (一勺)
  • 蒜 (3瓣)
  • 干辣椒 (3个)
  • 十三香 (少许)
  • 鸡粉 (少许)

详细做法:

STEP1、排骨凉水下锅,生姜两片,静待水开。

铁锅芸豆顿排骨

STEP2、水开后3分钟除去浮沫,捞出。

铁锅芸豆顿排骨

STEP3、热水冲洗,沥干水分。

铁锅芸豆顿排骨

STEP4、热锅凉油,加葱,蒜,八角,干辣椒掰碎。

铁锅芸豆顿排骨

STEP5、中火炒香。

铁锅芸豆顿排骨

STEP6、加入下过烂芸豆段生,翻抄均匀。

铁锅芸豆顿排骨

STEP7、倒入排骨,开水没过食材。

铁锅芸豆顿排骨

STEP8、加生抽,老抽,料酒,白糖,十三香,盐。

铁锅芸豆顿排骨

STEP9、盖盖,小火慢炖45—50分钟。

铁锅芸豆顿排骨

STEP10、开盖大火收汁,加入鸡粉。喜欢汤汁多一点可以直接加鸡粉出锅。

铁锅芸豆顿排骨

STEP11、出锅开造

铁锅芸豆顿排骨


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