STEP1、准备好蒜末、葱丝、姜片、豆豉碎。排骨斩小段，放入清水浸泡半小时去血水。

STEP2、将排骨洗净放入容器，加入姜片、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和油，拌匀腌两小时以上。

STEP3、腌好的排骨加淀粉，抓至表面粘稠，放入蒜蓉和豆豉碎拌匀。

STEP4、开水上锅蒸4050分钟，或高压锅10分钟，蒸好取出放入切好的葱丝和小米椒即可。