STEP1、家属钦点非常少油茄子蔬菜鸡蛋午餐肉杂烩，自创版，好就是了准备材料：茄子2根（茄子，根）、鸡蛋4个（也可以不用这么多，鸡蛋）、白菜颗（它蔬菜也可）、猪掌门午餐肉（用午餐肉是方便，鲜肉也可）

STEP2、茄子切段，蒸熟，大概蒸8分钟，不用全熟，因为后面还需要回锅翻炒

STEP3、鸡蛋打散，可以加点水，炒出来比较嫩

STEP4、午餐肉切段，煎一煎，一是煎了会很香，二是后面炒不容易断

STEP5、白菜切一切，还是和茄子午餐肉一样切成段

STEP6、午餐肉煎一煎，会很香

STEP7、鸡蛋炒熟，加了水后，鸡蛋没有焦焦的边，水嫩鼓鼓的

STEP8、开始混合炒步骤，：喜欢吃辣的辣椒，蒜蓉不可少，炒蔬菜类的增香多。炒香辣椒蒜蓉后蚝油（蚝油炒菜真的好吃，略炒。大白菜，翻炒至熟软。再蒸熟的茄子，翻炒一会儿后。沿锅边酱油（用的千禾，好吃，其它也可，一定沿锅边，勿直接入菜里，个人觉得酱油沿着热热的锅边还可以热下酱油，直接入菜里的话酱油会有股生味（做菜的人会懂。入煎好的午餐肉和鸡蛋，一起翻炒一会儿。再炒一炒可出锅。这道菜是无意想到的，因为每次做茄子，需要多油，不太喜欢油多的菜，所以才想到把茄子蒸熟，这个基本不废油，然后再回锅一油炒一吵，好吃。