STEP1、首先我用的是，自己做好的牛肉酱，配料是香菇，洋葱，牛肉和豆瓣酱等。具体做法详见之前的菜谱《香菇肉酱面条，这里就不多赘述了总之肉酱一碗可以做各种酱爆菜。

STEP2、茄子我们切一下，放在电饭锅里蒸软，备用

STEP3、粉丝用开水烫一下，我用的是红薯粉丝，口感好一点

STEP4、锅里放油，放入三大勺肉酱，可以稍微加一点水，然后放茄子进去，咕嘟咕嘟煮一下

STEP5、水不烧干，就赶快放入泡软的粉丝一起炒，炒到入味，然后用盐巴调味一下因为肉酱本来也是用豆瓣酱炒的，所以味道很够的

STEP6、盛出来就是爽滑的肉酱茄子粉丝啦，单吃这盘都很好吃