STEP1、土豆切粗片，这样炒完之后啤酒煮容易熟，太厚容易夹生，太薄容易碎掉；红菜椒、洋葱切碎；鸭肉焯水之后去皮，去肥肉（是的，我就是一点肥肉也不吃）。

STEP2、蒜拍过之后对半切，和姜丝一起放入热油中爆香

STEP3、中小火，炒鸭肉，目的是炒干鸭肉，同时逼出鸭肉中多余的油脂。

STEP4、闻到焦香鸭肉的焦香之后，可以加点洋葱碎一起炒

STEP5、可以看到鸭肉已经变焦黄了，可以加土豆了。

STEP6、如图，继续翻炒

STEP7、土豆炒到可以看到半透明状时可以加啤酒了

STEP8、啤酒刚刚没过土豆就好，然后加其他料，干辣椒段。（花椒粒）

STEP9、八角粉，其实在炒鸭肉的时候就可以放，但我不想粘锅，一点点就好

STEP10、加盐，入味

STEP11、加点生抽

STEP12、紫苏，其实不加传统做法也不加。紫苏。

STEP13、不敢放太多

STEP14、收干放入红辣椒碎，出锅。喜欢的，出锅。