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热菜家常菜

原个南瓜焗饭

2022-03-19 10:41:07

1)焗饭的米我用的是短短圆圆的阿波罗米arboriorice,粘性比普通米更高,烩出来的饭柔软但保有嚼劲,大家也可以用东北大米代替2)注意焗饭中的蔬菜高汤不可换成水,用高汤做的饭层次会更丰富,高汤做法回顾按这里xiachufang/recipe/102901208/,如果没时间的话也可以用汤块(最好用无添加的牌子),3)营养酵母nutritionalyeat是酵母干,可以提供芝士的味道

配料表:

  • 中小型南瓜 (1个)
  • 米 (80克)
  • 洋葱 (35克)
  • 毛豆 (50克)
  • 蔬菜高汤 (400-500克)
  • 营养酵母 (2汤匙)
  • 油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 黑胡椒 (适量)

详细做法:

STEP1、蒸南瓜:将南瓜顶部切去(做成一个盖),用勺子把籽挖干净后,隔水蒸20分钟,直至南瓜肉变软。碎碎念蒸南瓜,然南瓜皮变软后就很难保留整个南瓜的形状了。

原个南瓜焗饭

STEP2、挖南瓜:用勺子把南瓜肉挖出来的同时,注意不要破坏外皮的完整性。

原个南瓜焗饭

STEP3、做南瓜酱:挖出来的南瓜肉和50克左右的高汤(或足以打碎南瓜的高汤量)一起放进搅拌机里,打至看不到南瓜颗粒。

原个南瓜焗饭

STEP4、准备配料:毛豆用清水煮3-5分钟,洋葱切丁备用。

原个南瓜焗饭

STEP5、煮饭:高汤汤锅里加热,煮饭(冒出小气泡。另一个锅里放少许油,小火将洋葱炒至透明,加入米稍炒香,倒进高汤(大概是刚没米量,慢慢搅拌。

原个南瓜焗饭

STEP6、等水分蒸发得差不多的时候,再次加入蔬菜高汤并不断搅拌,重复这个动作,让米粒煮15-20分钟后,加入南瓜酱,毛豆和营养酵母搅匀,最后加进盐和黑胡椒调至自己喜欢的口味。

原个南瓜焗饭

STEP7焗饭:将饭倒回南瓜盅里,盖上南瓜盖,放进180摄氏度(或热风档160度)的烤箱,烤10分钟。

原个南瓜焗饭


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