配料表:
详细做法:
STEP1、除黄油以外的所以材料用厨师机或者面包机揉到扩展状态,扩展状态是可以拉出比较厚的膜,但是没有拉伸力,膜容易拉断,洞口有锯齿状;加入软化的黄油揉至完全状态,完全扩展就是可以拉出薄膜,并且拉伸力很好,用手指戳破,洞口边缘是光滑无锯齿;
STEP2、揉好的进行基础,28度,75%度,用手指蘸干粉在中间戳洞,洞口不回缩而且条不就到位,洞口回缩没到位,可以继续,度,这边建议条烙饼或者做老,重新揉;
STEP3、发酵好的面团取出排气,均匀的分割成三到四等份,分别团圆;
STEP4、放在烤盘里,之间预留出足够空间给面团二次发酵,面团表面喷水;
STEP5、放入烤箱或者醒发箱二次发酵;
STEP6、发酵至两倍大;取出,上下火175度预热烤箱;
STEP7、表面喷水撒干面粉;
STEP8、搁包,搁出自己喜欢的花纹,我是随手乱搁的,没有章法;
STEP9、烤箱上下火175度烘烤30-35分钟,根据面包大小选择烘烤时间长短,不喜欢颜色深的可以在面包上色满意后加盖锡纸;