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热菜家常菜

入口即化的彩色蛋白糖

2022-03-19 10:41:07

1,蛋白糖我烤过好多次,以前那个烤箱没有热风模式,所以经常烤黄。2,要用烤箱温度计测一下你的烤箱实际温度是不是偏高,要将烤箱的实际温度调到100。3,有时候烤完黏黏的,那就是时间烤的不够,如果经常开烤箱,也不利于烤好,可能烤了很久依旧还是黏黏的。

配料表:

  • 食用色素 (少量)
  • 蛋白 (1个(30g))
  • 细砂糖 (38克)

详细做法:

STEP1、将裱花袋反过来,用牙签蘸红黄蓝绿色素,画在裱花袋的内侧,呈长条状。

入口即化的彩色蛋白糖

STEP2、将裱花袋正过来,使色素在内侧,装入惠尔通2A的圆口裱花嘴。将裱花袋放一边备用。

入口即化的彩色蛋白糖

STEP3、蛋清中加入白砂糖,坐在开水上,搅拌至融化。

入口即化的彩色蛋白糖

STEP4、高速打发至干性。

入口即化的彩色蛋白糖

STEP5、将蛋白霜装入裱花袋,垂直挤在烤盘上。

入口即化的彩色蛋白糖

STEP6、放入预热好烤箱中,上下火100,热风模式,烤2。请注意:烤,烤。

入口即化的彩色蛋白糖

STEP7、烤好后,取下蛋白糖,微热状态放入密封盒中保存。

入口即化的彩色蛋白糖


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