热菜家常菜
陈皮红豆沙
我是用砂锅煮的，水蒸发快，用了2.5L水，如果用密闭性好的珐琅锅，2L就可以。不知道是新红豆缘故，是砂锅缘故，原本2小时小火炖煮，1.5小时完成了，沙基本都出来了，非常浓稠，又了350ml水。砂锅炖的很糯，容易出沙，但到了最后太容易沾底了，最后半小时，不停搅动，水，怕麻烦是用电饭煲做吧。我用的是新红豆，特别容易起沙，赶时间，泡了2小时，也很好。建宁莲子买的质量非常好，不用泡，35分钟就粉了，带着清香。
配料表：
详细做法：
STEP1、浸泡红豆6-12小时。是否容易开花取决于红豆新陈，新红豆容易开花。
STEP2、陈皮清洗，温水浸泡30分钟，刮去白色经络，切丝或者撕成小块。（泡陈皮的水不要倒掉）
STEP3、红豆加水烧开后，倒掉，去除涩味。砂锅，加入陈皮，陈皮水，清水2升，大火20-30分钟，直至豆子开花。小火2小时，期间过15-20分钟，防止沾底。
STEP4、莲子清洗干净，关火前提前35分钟下锅同豆沙同煮，冰糖提前10分钟加入。
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