STEP1、大白菜去根切成大块。

STEP2、白菜上面撒一些盐，揉几下，静置出水。大概要2小时左右。

STEP3、白菜用清水冲一下，去除多余的盐份，攥干以后备用。

STEP4、把糖、韭菜和蒜蓉辣椒酱和白菜拌匀。保鲜膜裹上以后，放入冰箱里，第二天就可以食用了，这种辣白菜一定要在5天左右的时间吃完，7天以上即使没有坏也是不能吃的，这个时候亚硝酸盐会很高。所以每次做的量不要特别多。