配料表:
详细做法:
STEP2、豆腐切成小块,虾仁去除虾线切成小丁,秋葵切片备用。
STEP3、如果宝宝怕腥,可以提前用生姜腌一下虾仁,腌10分钟左右就可以。
STEP4、虾仁腌好后挑出姜片,与豆腐一起码入碗中。
STEP5、另取一个碗,打入一个鸡蛋,充分搅散,再加入50克温水搅拌均匀。注意一定要加温水,水温要高一点,大概七八十度那样,这是蛋羹嫩滑的关键。
STEP6、把搅拌好的蛋液过筛,直接滤到码好虾仁和豆腐的碗里。过筛是为了滤掉蛋液表面的气泡,同时去除掉蛋筋,这样蒸出来的蛋羹更滑嫩。
STEP7、在蛋液表面点缀上秋葵就可以上锅了。
STEP8、把盛蛋液的容器放在蒸屉上,盖上一个盖子,冷水上锅,中火烧开后调中小火蒸12分钟就可以出锅了。蛋液嫩滑的关键:一是要加温度偏高的温水,二是蒸的时候一定要盖上盖子。
STEP9、虾仁是红的,秋葵是绿的,蛋羹是浅黄色的,这样搭配起来煞是好看。至于营养我就不用多说了,比普通蛋羹要高出10倍不止,口感却一点也不逊色呢。
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