STEP1、制作波兰酵头，混合所有酵头材料，用刮刀翻拌均匀，室温发酵到面团膨胀，表面布满泡泡，撕开表面呈蜂窝状。我是室温发酵了一夜。这一步忘记拍图啦）

STEP2、南瓜切块，蒸熟去皮捣成泥。（此图省略）

STEP3、把波兰种及主面团的其它材料倒入和面机（黄油和盐除外）一档混合成团，转二档继续揉5分钟，揉到扩展阶段能拉出粗膜，再加入黄油和盐。

STEP4、2档继续揉10分钟，揉到能拉出结实的膜。

STEP5、面团盖保鲜膜，放在28度的环境中进行基础酵。我是午和的面，赶一个大晴天放在。

STEP6、发酵到两倍大。

STEP7、用手沾干面粉插洞不回缩。

STEP8、面团分割成六等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

STEP9、取一个面团擀开，边上的气泡拍掉，抹薄一边，然后卷起，捏紧封口处。(擀面杖抹少许油，更好操作)

STEP10、按顺序从第一个搓长折起。

STEP11、右手按住尾端，左手向外扭四圈。

STEP12、尾端向外绕过来从圆孔底下插入。

STEP13、收口翻到下面，摆入烤盘，进行二次发酵。我是放入烤箱，然后烤盘下面放一盘热水进行发酵的。

STEP14、发酵到两倍大，用手指沾干面粉按表面有轻微回弹，刷上蛋液。

STEP15、入预热好中层，上下火150度28分钟。表面上色盖锡纸（度，各家脾气不同，度）

STEP16、金灿灿的南瓜老面包出炉了，满屋飘香，先来一个热乎的解解馋

STEP17、再拍一张

STEP18、拉丝效果特别棒，各种摆拍

STEP19、烤盘我用的是24*24*8的方形深烤盘。

STEP20、最后特别鸣谢悠然爱烘焙，感谢她的原始配方，配料上我稍作了些改动，特此做个记载，便于自己下次操作