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热菜家常菜

孜然素鸡

2022-03-19 10:41:07

1、不喜欢素鸡太脆的,可以减少炸的时间,炸到泛黄即可起锅;喜欢脆的,就炸到起泡。2、素鸡可以像上面做法,也可以炸后控油,再锅小火,青椒、盐、鸡精、白糖、孜然粉,直接翻炒片刻起锅,这样的口感更脆更香。上面的做法素鸡既有脆感,咬下去素鸡里会流汁。3、如果喜欢偏软的,可以减少炸的时间,控油后清水煮沸,盐、青椒、鸡精、生抽、白糖、耗油、孜然粉,煮到汤汁收干;也可以像上面步骤5,料汁水多,可以料汁后多闷片刻。4、喜欢有辣味小米椒,不喜勿。素鸡炸后一定要控油,不然后面无论怎么做都会略感油腻。

配料表:

  • 素鸡
  • 青椒 (2个)
  • 佐料:大蒜、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、香油、耗油、干辣椒、孜然
  • 小米椒 (2个)

详细做法:

STEP1素鸡切片,青椒切圈,小米椒切段,大蒜切片备用。

孜然素鸡

STEP2、锅中放油,油热后炸素鸡。小火,素鸡一片片下锅,炸黄一面再翻身。

孜然素鸡

STEP3、炸后一片片捡起放吸油纸上备用

孜然素鸡

STEP4、一勺盐半勺鸡精两勺生抽一勺醋半勺白糖一勺耗油一勺香油两勺孜然粉小米椒段几滴老抽少量清水(加水至小碗半碗)

孜然素鸡

STEP5、用炸完素鸡的锅炒,不需要放油。放入大蒜片、干辣椒,炒香后加入素鸡,翻炒几下后加入料汁,撒上青椒,盖上锅盖闷一分钟。打开锅盖后翻炒片刻,料汁差不多没有了即可出锅。小火)

孜然素鸡

STEP6、装碟,开吃。

孜然素鸡


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