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热菜家常菜

豆腐脑

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 干黄豆 (150克)
  • 水 (1300ml)
  • 内酯 (2.5克(按比例加))

详细做法:

STEP1、干黄豆洗干净后加水泡一个晚上,可以晚上睡觉的时候泡好,让黄豆吸饱水,夏天放冰箱,冬季可放室内。加水至刻度线1300ml,也就是豆跟水一起至1300ml,用冷饮果汁模式打3次

豆腐脑

STEP2、打完后过滤,这个时候豆渣比较多,我用拉茶袋子,这样出浆比较快

豆腐脑

STEP3、此时我滤出差不多1000ml豆浆,倒入锅中煮开,用勺子搅拌不停搅拌防止粘糊,把泡沫划掉,煮开后关火

豆腐脑

STEP4、静置,这个时间准备2.5克内酯,加凉开水化开,水只要一点点,差不多碗底那么多。期间可以洗一下豆浆机,整理一下桌面

豆腐脑

STEP5、这是化开内酯的水,然后倒进煮饭的内胆里面。

豆腐脑

STEP6、现在豆浆差不多80-90左右,煮好的豆浆,倒入内胆之前,用筷子慢慢挑出一张美美哒的腐皮,然后倒入内胆里

豆腐脑

STEP7、轻轻搅拌一下,把泡沫划掉

豆腐脑

STEP8、放到电饭煲里,按保温键,20分钟

豆腐脑

STEP9、叮,20分钟到了,嫩嫩的豆腐脑儿就好了

豆腐脑

STEP10、盛到碗里,喜欢吃甜的可以撒点白糖,喜欢吃咸的可以加酱油葱花虾皮。我早餐吃甜的

豆腐脑

STEP11、中午给宝宝做辅食,豆腐肉沫粥。宝宝很喜欢。

豆腐脑

STEP12、滤掉的豆渣可以倒进不粘锅小火炒熟,放凉,加入适量的白糖,倒入破壁机打碎,就是美味的黄豆粉啦!可以做糍粑,豆乳盒子。不浪费食材,就是有点费时,看自己的需求!

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STEP13、这是我用的内酯,万能的宝宝可以买得到

豆腐脑


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