STEP1、蟹味菇提前焯水

STEP2、前面忘记拍步骤了，日式豆腐提前煮一下，煮到凝固了，待冷却后切片，切的时候注意，很容易碎的，最好用快一点的刀，一条豆腐一般切6-8片。

STEP3、把辣椒和姜蒜切好

STEP4、锅里多放一些油，炸豆腐用的，小火。

STEP5、在干的盘子里加上生粉，（玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉....都是可以的）把豆腐外层裹上一层粉。

STEP6、我都是用手操作，因为豆腐太脆弱，很容易碎掉，戴手套或用筷子都不方便操作。

STEP7、豆腐裹粉后放进锅里，小火炸，不要马上翻动豆腐，需要等一会，豆腐表面变硬后，再翻面炸，炸到两面都结了硬壳后夹出晾凉。不喜欢太油腻的，可以把豆腐放在吸油纸上放量，顺便可以吸掉多余的油脂。

STEP8、把盐、味精、糖、生抽、蚝油、醋加到一个小碗里，再加两小勺水搅拌一下。

STEP9、热锅冷油，下入姜蒜炒出香味，再下入辣椒，把辣椒略炒软一点。

STEP10、下入蟹味菇，蟹味菇焯水后会很吸水，一定要预先尽量控干水份，炒一分钟的样子。

STEP11、下入豆腐

STEP12、把打好的味碟倒入，略翻炒一下，煮到汤汁粘稠，关火出锅装盘。

STEP13、蟹味菇的鲜完美的融合进了豆腐里，加上一点微辣的味道，十分的下饭，大家不要犹豫了，赶紧自己动手试试吧！