配料表:
详细做法:
STEP1、蜜薯干切细小均匀的丁,少量水揉一下保持颗粒独立不粘连
STEP2、面团打至七分筋,入黄油,慢速吸收快速打至完全扩展,加入蜜薯丁
STEP3、一发1小时,28度,75度
STEP4、做奶酥菠萝皮,黄油软化加糖粉打匀,加奶粉拌匀,分次加蛋液打匀
STEP5、筛入低粉,拌至无干粉,入冰箱冷藏备用
STEP6、一发结束,撒手粉,分16个面团滚圆,盖剪开的保鲜袋松弛15分
STEP7、按压排气,包入黑糖馅5-6g/每个
STEP8、滚圆,入纸模,
STEP10、刷蛋液,均匀大方的刷两遍,上色更好看,风炉预热200度,二发35度,85%度,发到满模
STEP11、入炉烤调至190,12-15min,12分钟开始酌情调换烤盘方向,上色均匀完美了出炉,面包连纸模移到晾网上晾凉了再吃
STEP12、撕一个