STEP1、海鲜菇焯水2-3分钟，之后取出切碎。姜、葱切碎：

STEP2、将鸡肉同料酒，盐，姜葱，海鲜菇混合，加入适量芡汁混合均匀：

STEP3、准备一块干净的纱布，将硬豆腐切薄片，放在纱布上，取适量鸡肉馅放在豆腐上，用豆腐将鸡肉馅包住，做成饺子形状，依次做好后；（用手指把两边压紧些）

STEP4、高火隔水蒸豆腐饺5-6分钟，取出备用：

STEP5、另起锅，锅中加入姜和蟹黄炒香，之后倒入料酒，少量水，盐，糖和芡汁煮至汤汁浓稠：

STEP6、将汤汁淋在豆腐饺上，即可！