热菜家常菜
正宗嵊州豆腐年糕
雪里蕻需要提前腌制新鲜的雪里蕻切小段放入大量食盐腌制到玻璃罐中可以储存很久嵊州人家家家户户必备
配料表：
- 雪里蕻 （1/3瓶）
- 鸡蛋 （5个）
- 年糕 （1斤）
- 肉丝 （200克）
- 大蒜 （5根）
- 豆腐 （2块）
- 冬笋 （3颗）
- 盐 （3勺）
- 鸡精 （2勺）
- 美味鲜 （1瓶备用）
- 绍兴加饭酒 （1瓶备用）
详细做法：
STEP1、准备食材：瘦肉和肥肉分开切备用瘦肉切丝肥瘦切块瘦肉装盘放5勺绍兴加饭酒两勺美味鲜酱油将5个鸡蛋打散备用准备好年糕和盒装豆腐
STEP2、笋切丝（可以用茭白代替看季节）大蒜苗切断备用
STEP3、蛋液加盐1勺打散在油锅里煎成薄薄的蛋饼倒出切成蛋丝备用
STEP4、锅中倒油再加入准备好的肥肉熬至肥肉变焦黄变成油渣将年糕下锅翻炒1分钟再倒入腌制好的雪里蕻翻炒2分钟翻炒至年糕些许变软雪里蕻香味出来以后加入开水没过年糕接着将豆腐捣入锅内煮5分钟放入大蒜
STEP5、最后将蛋丝和肉丝放入锅内煮3分钟即可加3勺盐（根据制作分量的多少来定）两勺鸡精（可根据个人口味适当放一些美味鲜调味）
