STEP1、豆腐要选老豆腐，洗干净切块状放塑料漏蓝里

STEP2、蒙上塑料袋，下面放一个碗沥干水份，这样的天气，还是放在冰箱里面，过段时间再冷一点就可以直接放在外面了。

STEP3、大约一个星期左右，把豆腐拿出来闻一下感觉有点臭的味道，上面有很明显的小水珠了就可以了，如果喜欢吃味道在臭一点，也可以多放几天，这样的豆腐就发酵好了

STEP4、盐和辣椒面搅拌均匀

STEP5、拿一根筷子把豆腐夹在拌好的辣椒面里，装进干净的碗里或者玻璃瓶中，淋上适量香油，在等一天，等盐化了就可以吃了。

STEP6、这样就可以了，把瓶子倒立静止24-48小时