STEP1、生姜清洗后切厚片，蒜瓣用刀背轻拍裂开，过油时会容易炒出香味。

STEP2、紫洋葱切粗丝，忘记拍切后照了

STEP3、豆腐切小块，用开水汆烫一下，这样不容易碎。

STEP4、鱼杀好洗净，红海鲤真的是颜值与美味并存的好鱼，一直被它引诱金鲳鱼就胜在鱼肉鲜嫩，没小刺，家里老人孩子很喜欢

STEP5、鱼切小块放入稍大的盆中

STEP6、将豆瓣酱、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉放入鱼盆中，再加入一大勺植物油。

STEP7、所有搅拌均匀，腌制十分钟以上。

STEP8、塔吉锅烧热，加入一大勺植物油，油热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再加入洋葱煸炒一下出香味，洋葱这一步又忘记拍照了

STEP9、将汆烫好的豆腐沥干水摆锅内，尽量平整，因为上面要放鱼，而且不能使劲压，否则豆腐压烂了。

STEP10、把腌制好的鱼摆在最上层，腌鱼的酱汁也倒进去，黄豆酱这些都是咸的，所以不要额外加盐了

STEP11、盖上锅盖，中小火焖十分钟左右，不要大火，塔吉锅密封性较好，内部循环热度和水分都很充分，而且底部传热很快，大火容易焦糊产生焦味

STEP12、十分钟后撒入葱花，再盖上盖子焖个十几二十秒

STEP13、关火上桌啦

STEP14、看看红鲤鱼肉，是不是很嫩呀

STEP15、餐厅光线不太好，没拍出我美锅的效果