STEP1、西红柿洗净去蒂切成十六块，金针菇洗净切去根部撕开

STEP2、香菇去蒂洗净，大香菇切米字花刀，小香菇切十字花刀，从45-60角向中间切入，勿深透，另一方向-45-60角向中间切入，与前一刀汇合，重复五次

STEP3、鸡蛋打散倒入锅内开小火，慢慢转一圈锅，让蛋液铺满锅底，凝固后摊开切块

STEP4、热锅热油一勺，半碗水煮烂西红柿成汁

STEP5、香菇，金针菇，豆干，蛋皮迫不及待跳进锅里，加水没过食材大部分，大火烧开水，转小火煮五分钟

STEP6、加盐一勺出锅