STEP1、茄子，辣椒洗净备用；花椒，大料，生姜，生抽，盐，糖少许备用

STEP2、锅上油烧开，放花椒大料炸出香味捞出；将洗好的茄子辣椒倒入锅里，大火翻炒，至茄子用筷子能扎透，捞出。

STEP3、切好的姜片倒入锅里炸出香味，放生抽，盐，糖，炸好的茄子放进去，浸泡一晚上即可食用。

STEP4、浸泡时间越长入味更浓。冷藏可放半个月，时间再长建议冷冻保存