STEP1、土豆洗干净去皮切丝

STEP2、火腿切丝

STEP3、热水烧开，把土豆丝焯一分钟左右，捞出(焯水的过程中可以加一点盐，保持土豆丝脆脆的口感)

STEP4、土豆丝控干水分放入碗中，把火腿肠放入，加入一小勺盐以及胡椒粉，搅拌均匀

STEP5、加入蛋液蛋黄留用

STEP6、加入适量面粉！面粉一定要加，如果不加面粉，土豆丝鸟巢很容易散开，不能成型，如果不加面粉，就一定要用厨房纸巾把土豆丝弄到完全干燥，不能有一点水分！这点很重要

STEP7、如图，放入电饼铛或者不粘锅中

STEP8、加入鸡蛋黄，小火煎3-5分钟

STEP9、翻面抹上番茄酱以及少许辣椒酱

STEP10、涂抹均匀，加上黑芝麻和香葱这一步纯粹是因为好看，不加也行

STEP11、大功告成