STEP1、将长条辣椒洗净切断方便在锅里加热

STEP2、锅里放少量菜籽油，倒入辣椒，小火加热，注意一直翻炒，让辣椒尽量均匀受热，小心糊掉。这个过程中可以很明显闻到辣椒的辣味和香味

STEP3、直到辣椒软点，表面会有一些焦焦的皮

STEP4、将辣椒捞出放入舂钵里，加切碎的大蒜，盐和花椒粉，开始舂。如果没有舂钵可以直接将辣椒拿出来和大蒜一起切碎后加入调料搅拌均匀

STEP5、继续放入皮蛋，可以先切一下再放进去，因为我整个放进去的，结果发现圆滚滚的不太好舂

STEP6、尽量舂细一点吧，尝一下味道，根据自己的口味适当添加调味！辣椒擂皮蛋就做好啦吃起来糯糯软软的