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热菜家常菜

基础汉堡胚&鲜奶红豆包

重点练习揉面,注意排气细节练习小面团滚圆

配料表:

  • 基础甜面团手揉2份
  • 一份汉堡胚一份鲜奶红豆

详细做法:

STEP1、面团揉至扩展阶段

STEP2、基础发酵28度,50-60分至两倍大

STEP3、排气、等分为6份

STEP4、滚圆,汉堡胚喷水蘸芝麻进行末发酵

STEP5、松弛15分钟包25克红豆

基础汉堡胚&鲜奶红豆包

STEP6、末发酵:温度38度湿度75%40分左右

基础汉堡胚&鲜奶红豆包

STEP7、烘烤烘烤:180度18分左右


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