STEP1、把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；

STEP2、猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；

STEP3、起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；

STEP4、倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；

STEP5、转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。