STEP1、蛋黄和细砂糖用手动打蛋器充分混合，至细砂糖溶解。再依次加入豆渣、植物油、过筛的低筋粉，混合。

STEP2、蛋白分三次加上细砂糖，打至能拉起小弯勾的状态。

STEP3、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用手动打蛋器混合，注意别画圈，其他手法随意。

STEP4、将混合好的蛋黄糊倒到蛋白霜中，用搅拌棒以兜底翻转的手法快速搅拌均匀后倒入模具，上下火145度，烤箱中层约五十分钟至蛋糕高涨后回落，用手轻拍表面无沙沙声后，出炉从30厘米处震模，倒扣，放凉后脱模。