STEP1、坐锅上火，先烧热锅，然后倒入油（略多），油较热后（油温一定要热，否则很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素鸡煎，待一面煎透后再煎另一面

STEP2、待二面煎透盛出（起油泡成型的样子）

STEP3、倒去多余油，余油放入煎好的素鸡，加适量水，加适量盐，加盖焖煮三四分钟

STEP4、待汤汁浓稠，加适量糖、少量味精翻匀，撒上葱花盛出