STEP1、芹菜切丁。

STEP2、素鸡切丁。

STEP3、生姜切末。

STEP4、热锅凉油，油略微比平时炒菜多一点，下虾皮姜末小火煸炒出香味。

STEP5、加红辣椒段，小火炒。

STEP6、转大火，下入芹菜和素鸡，旺火炒至体积缩小一半。下盐糖调味。起锅。