STEP1、讲豆干用荔枝刀法切好，放入盘中。 （左右斜对切，切2/3厚度）

STEP2、锅倒上适量的油，将豆干炸一遍，豆干皮有些脆硬时停火捞起。

STEP3、锅底倒适量油，放蒜末和辣椒油爆香。倒入炸好的豆干，翻炒一会儿，放少量盐巴，再放鸡精、味精、花椒粉、香油，翻炒一会儿停火，最后放点芝麻和葱花，翻动几下，起锅。摆盘。