配料表:
详细做法:
STEP1、一斤面了5g酵母,酵母
STEP2、将化好的酵母水慢慢倒入面粉里搅拌,少量多次,觉得不够再加,不要倒太多,用筷子搅拌到絮状就可以了
STEP3、用手把面团揉至光滑不粘盆不粘手
STEP4、这样就算揉好了,盖上保鲜膜等待发酵。
STEP5、发酵好应该是表面有小气泡,是之前两倍大左右,这个天气二十几度一个小时就发酵好了,不确定的话用手指在中间戳个洞等各十秒钟左右,洞没有迅速塌掉或者变形就OK啦,自己做一次就知道了
STEP6、案板上撒点干面粉,把面团揉一下,里面气体揉出去,然后揉成长条
STEP7、揪成差不多大小的小剂子,我第一次做比较没概念,一斤面做了十六个,其实可以做更多,主要是不太会擀皮,不过问题不大
STEP8、把机子用手压扁,擀成中间厚四周薄的这个样子,我尽力了,不太圆没关系,包的时候给他zhou进去就好了,问题不大
STEP9、第一次做我觉得还行,包法就是放好馅儿之后,左手食指把面皮边往右推,右手开始捏,捏一圈就可以了。圆形多褶饺子那种捏法,这么说应该明白吧。
STEP11、新手上路滴滴滴
STEP12、我看了别的方法说啥二次发酵,啥放在蒸笼里还要静置的,我没有这么弄,就是做好直接蒸,具体的我再研究研究
STEP13、除了不太好看,擀皮掌握不太好,总体还是成功的,问题不大,好吃
STEP14、蒸好之后要拿出来晾一下啊
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