STEP1、准备老豆腐四百克切块，略带肥牛的牛肉（猪肉也可以）剁碎。准备泡姜和泡椒切碎，蒜苗一根切碎。豆豉一点。

STEP2、准备干辣椒和青花椒，热锅后加油然后加入辣椒和花椒开小火炒二十米左右。然后弄成辣椒面备用。

STEP3、倒入水，加入食用盐三克，然后豆腐下锅中小火焯水两分钟。

STEP4、热锅后加入油，然后加猪油十克，猪油化了后肉末下锅，开中小火把周末爆香，然后加入豆瓣酱，泡椒泡姜和豆豉，开中小火爆出红油。爆香以后加入一点刚才剁碎的辣椒面，翻炒均匀以后加入清水。

STEP5、开大火烧开后调味，加入少许盐，味精一克，少许白糖，老抽一克，然后豆腐下锅开小火烧五分钟左右，然后勾芡三次，一次比一次浓。

STEP6、最后放入辣椒面和蒜苗。