STEP1、首先我们准备好所有食材

STEP2、腐竹用温水浸泡

STEP3、大虾去虾须去虾枪去虾脚，洗净，加适量料酒

STEP4、抓均匀，腌制备用

STEP5、杏鲍菇洗净之后切成段

STEP6、洋葱洗净之后切成丝

STEP7、生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成薄片，干红辣椒切碎

STEP8、香菜摘洗干净之后切碎

STEP9、土豆去皮洗净之后切成滚刀块，然后泡在清水里，以免氧化

STEP10、年糕稍微冲洗一下

STEP11、泡好的腐竹剪成合适的段，轻轻挤干水分

STEP12、起油锅，热锅凉油

STEP13、下生姜大蒜干红辣椒

STEP14、小火煸香

STEP15、下大虾（撇去腌制过程中产生的水分）

STEP16、翻炒至大虾稍稍变色

STEP17、加适量料酒

STEP18、翻炒至大虾完全变色

STEP19、盛出，备用

STEP20、锅内添适量食用油，下土豆（撇去水分）

STEP21、小火慢煎

STEP22、煎至土豆变至金黄色

STEP23、加入杏鲍菇

STEP24、转中大火，翻炒均匀

STEP25、下腐竹

STEP26、翻炒均匀

STEP27、加适量热开水

STEP28、水不要太多，不用没过食材（如图所示）

STEP29、加适量蚝油

STEP30、翻炒均匀

STEP31、水烧开之后盖上锅盖，转中小火，焖煮10分钟

STEP32、加入洋葱

STEP33、加入年糕

STEP34、加入大虾

STEP35、翻炒均匀之后继续盖上锅盖焖煮2分钟

STEP36、待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺细盐

STEP37、加一小勺细砂糖

STEP38、加入香菜，翻炒均匀即可

STEP39、非常非常好吃

STEP40、成品图